IL PASTIFICIO GENOVESE E LA FAMIGLIA GAVAINI RATTO.
2 Maggio 2007 da r.ferri
Il 13 novembre 1935 in via Pieve all’incrocio con Piazzale Marconi, in un edificio che esiste tuttora nelle linee architettoniche originali, iniziò l’attività il ‘PASTICIFIO GENOVESE’. I proprietari erano i signori Gavaini Vittorio e Ratto Antonietta, di origine bedoniese . La signora Ratto, discendeva però da una famiglia di origini genovesi, ecco il perché del nome dato al pastificio. Lavoravano nella ditta, oltre il titolare signor Gavaini, il cognato, signor Luigi Ratto, un operaio e quattro operaie: Rina Savani, Cesarina Santi, la Pisi e Linda. Il loro compito era di stendere la pasta fresca su telai per l’essiccazione e poi confezionare la pasta, una volta essiccata, in grandi cesti foderati di carta blu.
L’attività del pastificio andò bene fino allo scoppio della guerra, prima, e dopo con la concorrenza di grandi ditte del settore sorte a Parma ( Barilla) le cose precipitarono e la ditta chiuse i battenti nel 1954. La guerra incise in maniera drammatica sulla vita del Pastificio: il titolare perse la vita nel doloroso episodio bellico del Manubiola, 30 giugno 1944 e la signora Ratto fu gravemente ferita.
I signori Ratto, famiglia di origine genovese, nei primi anni del ‘900, gestivano a Bedonia un negozio di generi alimentari con annesso forno e pasticceria. Avevano anche allevamenti di maiali e di cavalli. La famiglia Ratto era nota soprattutto col soprannome di TRANVAI, poiché faceva servizio di trasporto passeggeri con una diligenza a quattro cavalli, nel tratto Bedonia Borgotaro.
Il Signor Gavaini Vittorio , di origine bedoniese, era il fornaio pasticcere della ditta Ratto. Per alcuni anni emigrò in Francia ed imparò l’arte del pastaio: Tornato a Bedonia, sposò la figlia del suo ex datore di lavoro, appunto la signora
Antonietta Ratto e con lei impiantò a Borgotaro il PASTIFICIO GENOVESE.
